Ingrediënten 1 kleine broccoli,
in roosjes 1 kleine bloemkool, in roosjes 2 wortelen,
in blokjes 1 kleine courgette,
in blokjes 2 uien,
gesnipperd 2 teentjes knoflook,gehakt 1 blik tomaatblokjes 1,5 l kippenbouillon 100g Griekse pasta Olijfolie 100g gemalen kaas
(parmezaan, grana padano, pecorino) 2 takjes rozemarijn Peper
uit de molen Zeezout
Bereiding 1. Fruit de uit glazig in de olijfolie. Voeg er de knoflook, tomaatblokjes, rozemarijn, wortelen en kippenbouillon aan toe. Dek af en laat 15 minuten zacht koken. 2. Doe er de courgette, de broccoli en de bloemkool bij. Laat nog 20 minuten koken. 3. Kook de pasta in gezouten water. Giet af en doe bij de soep. 4. Neem de rozemarijn weg. Kruid de soep met peper en zout. Verdeel ze over kommetjes of borden. Geef er de gemalen kaas in een kommetje apart bij.
Dit recept is toegevoegd op: 15-10 2007
Opmerking Bij minestrone kunnen zowat alle groenten. Lekker in de winter: bonen, spruitjes, raapjes en knolselder.
