Bereiding Verhit de olijfolie en sueer de ui en knoflook tot ze glazig worden. Voeg de (gepureerde) tomaten in blik toe, zout en peper en de pili pili poeder toe en laat het geheel 15 minuten op een middelhoog vuur pruttelen zonder deksel, totdat de tomatensaus voldoende is ingedikt. Voeg de peterselie, basilicum, kappertjes en olijven toe. Voeg de al dente gekookte mezze rigatoni pasta toe en roer alles goed om en verdeel over 4 borden.
Dit recept is toegevoegd op: 30-11 2006
Opmerking Mezze betekend letterlijk; half. Deze kleinere pasta soort, zijn ideaal voor verfijnde sauzen zoals b.v. salsa marinara, salsa all' Alfredo, salsa di pesci of een salsa dell'aragosta (kreeftensaus). Mezze pasta kan heel goed gebruikt worden samen met groenten als paddenstoelen, morieltjes of zwarte truffeffels.
