Bereiding Dag voordien: Snij de wortelen in schijfjes. Snij het gerookt spek in blokjes. Snipper de ui fijn. Bak het vlees in een stoofpot goudbruin in de hete olijfolie. Voeg het gerookte spek en de ui toe en laat nog heel even verder bakken. Kruid met de texmexkruiden, de tijm en de laurier. Giet de rode wijn erbij, dek af en laat 40 min. sudderen. Voeg de wortelschijfjes, de tomatenpuree en de bonen in tomatensaus toe. Kruid met cayennenpeper, paprikapoeder, komijn, peper en zout, en nog wat texmexkruiden naar smaak. Laat nog 20 min. sudderen. Zet koel weg. De dag zelf: Verwarm op een zacht vuurtje en serveer met rijst.
Dit recept is toegevoegd op: 12-04 2009
Opmerking Kan men best de dag ervoor maken en de volgende dag opwarmen zo komen de smaken nog beter tot zijn recht.
wij hebben dit zondag gegeten en het was heerlijk.
ik heb er wel knoflook aan toegevoegd want een mexicaanse maaltijd zonder knoflook kon ik mij niet voorstellen
Hallo Lucie,
Dit is eigenlijk een Mexicaanse kruidenmix, ik heb hem gewoon bij ons in de supermarkt gekocht (Colruyt). Ik denk dat ze dit in andere supermarkten ook wel zullen hebben.
Groetjes Inge
