Recept: Meergranenbrood met rijst

Meergranenbrood met rijst

Bereidingstijd:	195 minuten
Personen:	? 5 1
In te vriezen:	Ja
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Brood - Bakken
Recept is van:	Lilith Inanna

Ingrediënten
5 eetlepels gebroken roggekorrels *
5 eetlepels meergranenrijst (Lassie bijv.)
150 ml. karnemelk (kamertemperatuur)
150 ml. water (kamertemperatuur)
2 eetlepels donkere keukenstroop
1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel zachte roomboter

160 gram volkoren tarwemeel
340 gram bloem

1 theelepel zout

1 theelepel baking soda **
paar fijngestampte vitamine C tabletjes (bijv. 3 tabletjes van 60 mg.)
2 theelepels droge gist


	Benodigdheden Steelpan Garde Keukenweegschaal / Maatbeker Broodbakmachine


	Probeer ook eens Indiase kerriesoep met rijst Rijstpapierrolletjes met gerookte zalm Kip in sesamjasje met rijst Deense rijstepap Wilde rijstsalade met kalkoen en ananas

Bereiding
Breng in een steelpannetje een laag water van� 3 cm aan de kook. Voeg de gebroken roggekorrels toe en breng opnieuw aan de kook. Laat de korrels gedurende een kwartiertje zachtjes koken met deksel op de pan. Roer af en toe. Kookt 't een kwartiertje, voeg dan de meergranenrijst toe en laat dat net zolang meekoken als op de verpakking van de rijst is aangegeven (8 min. ofzo). Giet het geheel af en laat goed uitlekken in een zeef en helemaal afkoelen.
Meng de karnemelk, het water, de stroop en de olie met een garde en giet de vloeistof in je bakvorm. Doe de eetlepel boter erbij en de helft van het uitgelekte en afgekoelde rogge-rijst mengsel. Schep daar de helft van het meel bovenop en vervolgens het zout, de baking soda en de vitamine C. Voeg de rest van het meel toe en maak bovenin een klein kuiltje, waarin je de gist strooit.
In de broodbakmachine op programma "Normaal" (ca. 3 uur). Na de pieptoon (meestal wanneer de 2e kneedronde begint) de rest van het rogge-rijstmengsel toevoegen.

Dit recept is toegevoegd op: 15-09 2011


	Mijn kookverhaal Dit meergranenbrood is na verschillende dingen te hebben uitgeprobeerd ontstaan en het is een heerlijk luchtig en mals brood. En nog voedzaam en gezond ook. Past eigenlijk bij van alles. Kaas, verschillende kazen, vind ik er erg lekker op.


	Opmerking * Als je niet aan gebroken rogge kunt komen (ik haal het bij een korenmolen), dan kun je dat bijvoorbeeld vervangen door wat boekweitgrutten, havermout en/of gemengde graanvlokken. Of 10 eetlepels meergranenrijst nemen. Met de roggekorrels wordt 't wel erg lekker en mals, maar dat kan dus ook. ** Baking soda is hier bij (bijv.) Etos te koop onder de naam zuiveringszout. 't Zit in kleine groene doosjes. Baking soda werkt op een andere manier dan gist. Gist doet het deeg tijdens het rusten rijzen. Baking soda geeft juist tijdens het bakken het rijsproces nog een extra "duwtje" en werkt alleen als er ook een zuur aanwezig is, in dit geval de karnemelk. Baking soda kan eventueel ook weggelaten worden. Mogelijk rijst het brood dan wat minder. En je kunt dan de theelepel zout verhogen met 1.5 theelepel, voor de smaak.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=0327995413666251' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0811189378977204&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: lilith	@ 17 Sept 11 10:40
Ik ben benieuwd! Misschien laat je 't wel even weten...

Reactie is niet OK

Reactie van: bametz-saffrie	@ 16 Sept 11 18:17
Wat leuk! Ik heb een broodbakmachine en nog nooit gebruikt, maar wel een tijdje uitgeleend aan een familielid. Ga het nu proberen. Wish me luck, dat het bij de rest v.d. fam in de smaak valt!