Recept: Meergranenbrood

Meergranenbrood

Bereidingstijd:	305 minuten
Personen:	1 brood 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Brood - Bakken
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
200g wittebroodbloem (type 55 of 65) + wat extra
200g vijfgranenbloem
100g roggevolkorenbloem
300ml water
1 opgehoopte koffielepel zout

15g verse gist
1 eetlepel vloeibare honing

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel lijnzaad
1 eetlepel maanzaad
1 eetlepel sesamzaad


	Benodigdheden Kommetje Kom Vochtige doek Bakpapier Bakplaat Schaaltje Rooster


	Probeer ook eens Mediterraan meergranenbrood Meergranenbrood met rijst Meergranenbrood Wortel-Meergranenbrood Cornflakekoekjes

Bereiding
1. Meng de bloem en het zout. Verkruimel de gist in een kommetje met 3 eetlepels lauw water. Roer tot de gist is opgelost en laat 15 minuten gisten. Giet het op de bloem, doe er de honing en de olijfolie bij en beetje bij beetje de rest van het water. Kneed tot een soepel deeg dat niet plakt. Maak er een bal van, leg die in een met bloem bestoven kom en dek af met een vochtige doek. Laat 3 uur rijzen tot het dubbele volume;
2. Leg het deeg op een werkvlak met bloem en vorm tot een plat vierkant. Sla de vier hoeken krachtig naar het midden, en herhaal dit. Doe er telkens zaadjes bij. Vorm een ovaal brood, bestuif het met bloem en leg het op bakpapier op een bakplaat. Dek af en laat 1 uur rijzen.
3. Haal het brood met het papier van de bakplaat. Zet de bakplaat in het midden van de oven en verwarm die 20 minuten voor op 250�C. Zet een schaaltje water op de bodem van de oven.
4. Maak drie insnedes in het brood. Leg het met het bakpapier op de hete bakplaat in de oven. Zet die op 230�C en bak het brood 35 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

Dit recept is toegevoegd op: 27-03 2009

Opmerking
Hoe dieper de insnedes in het brood, des te dikker wordt de korst.

Bron:

Libelle Brood bakken


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=318528041812222' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=165331982895754&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Anna	@ 05 Apr 12 16:02
Dat kan zeker, alleen je brood zal wat donkerder worden. Succes met het bakken! Groet, Anna. KookJij.

Reactie is niet OK

Reactie van: A.M.Ahrndt	@ 05 Apr 12 15:13
Geachte heer/mevrouw, Waarom word er in dit recept 200gr witte brood meel gebruikt. Kan dit ook vervangen worden door donker meel? Vriendelijke Groet.