Bereiding 1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de ui en paprika op matig hoog vuur in ca. 3 minuten zachtjes gaar. 2. Schep de tijm erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. 3. Snijd de ciabatta`s open en leg ze op twee borden. 4. Leg de plakjes ham erop en verdeel het paprikamengsel erover. 5. Bak in dezelfde koekenpan 4 spiegeleieren. 6. Bedek de eieren met mozzarella en laat de kaas smelten. 7. Maal er peper boven. 8. Leg de spiegeleieren op de ciabatta`s.
Dit recept is toegevoegd op: 22-03 2011
Opmerking • In plaats van verse paprika kun je ook geroosterde paprika uit een potje nemen.
