Bereiding 1. Schil de rapen en snij ze in stukjes. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Snij de ui in ringen. 2. Verhit de bouillon en laat rapen, spruitjes en ui ongeveer 10 minuten koken. Haal er een paar spruitjes uit, mix de soep en roer er de ricotta door. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Doe de resterende spruitjes er weer bij. Serveer met het brood. De spruitjes kunt u vervangen door broccoliroosjes, de rapen door knolselder.
Dit recept is toegevoegd op: 07-01 2008
Opmerking Knolselder en pompoen binden even goed als aardappelen maar leveren 4 keer minder calorieën.
