Bereiding De kalkoenfilet gaarkoken in de gevogeltefond, laten afkoelen en in blokjes verdelen. De sla wassen, drogen, in reepjes snijden en over borden verdelen. De selderij in fijne stukjes snijden, de druiven halveren en ontpitten en mengen met de kalkoenblokjes. De olijfolie opkloppen met de dragonazijn en de zure room erdoor roeren. Kruiden met peper en zout en door het gevogelte mengen. Het kalkoenmengsel over de sla verdelen en meteen serveren.
