Bereiding Doe de schenkelschijf met het mergpijpje in de 2 liter water en trek daar een bouillon van in ca. 90 minuten. Spoel de linzen in een zeef goed onder koud stromend water. Doe de linzen in de bouillon met de 2 bouillonblokjes, breng aan de kook en laat zachtjes koken. Snijd ondertussen de prei en winterwortel in kleine stukjes en voeg bij de linzen. Bak het rookspek uit en haal de spek uit de pan zodat alleen het spekvet over blijft. Snipper ondertussen de ui, doe in het hete spekvet (pas op voor spatten) en laat, onder af en toe roeren, de uien lichtbruin kleuren. Strooi de bloem erover, laat onder voortdurend roeren bruin worden. Niet laten verbranden. Doe ongeveer 1 dl. bouillon bij het mengsel in de koekenpan en blijf goed roeren tot een gladde dikke saus ontstaat. Roer, indien gewenst, de azijn erdoor. Doe vervolgens de gehele inhoud van de koekenpan over in de linzensoep en roer alles goed dooreen. Sluit de pan en laat op een laag vuur nog een half uur zachtjes koken. Snijd de bockworst (of rookworst) in plakjes en laat in de soep warm worden. De worst niet koken.
Dit recept is toegevoegd op: 12-12 2010
Mijn kookverhaal Veel mensen vinden linzensoep niet lekker omdat er azijn in zit maar deze hoeveelheid azijn geeft een zeer bescheiden 'zuurtje' aan de soep.
Hoi Anna, ik ben het natuurlijk helemaal met je eens, het is een TOP-soep. Maar heb jij een krabbetje in de bouillon meegetrokken, het lijkt mij best een goed idee. Ga ik de volgende keer doen. Groetjes Gerda Hallo Ineke, inderdaad geeft spek een heerlijke smaak aan de bouillon, ik doe het zelf altijd met de erwtensoep, maar in dit geval wordt er ook spek uitgebakken en het spekvet gaat later met uien weer terug in de soep. Maar het is natuurlijk altijd het proberen waard. Dank je wel. Groetjes Gerda
Hallo gerda
Spek mee koken gaat heel erg goed je krijgt er een heerlijke bouillon van. Als je die laat afkoelen kun je het vet eraf lepelen. Het vlees van de spek is heerlijk in de soep of op rogge brood. Je moet dan wel het vet er goed af halen.
Groetjes ineke.
Beste Donny, winterpeen of wortel hoort er wel degelijk in, mijn schoonmoeder was een Duitse en ik kom zelf al ruim veertig jaar in Duitsland en daar zit echt peen in de soep en azijn hoort er ook in, maar veel mensen vinden dat niet lekker, dus dan kun je het er ook uit laten maar dat doet de soep tekort. Er zijn ook mensen die vinden het Duitse brood niet lekker, want dat is zuur, ik vind het heerlijk dus ook een kwestie van smaak. Groetjes Gerda
Hoi Anna, een schenkelschijf is het stuk van de poot waar het mergpijpje nog in zit. Vaak snijdt de slager het vlees er af, verkoopt het als soepvlees en blijft het mergpijpje over. Misschien is het wel lekker om een krabbetje mee te trekken voor de bouillon, ik heb dat zelf nooit gedaan maar moet ik het eens doen. Rookspek wordt ook wel verkocht als vetspek en is dus geen mager spek en de spek gaat niet terug in de soep. De uitgebakken spek is ook erg lekker op een besmeerde volkoren boterham, maar het is dan wel een calorieënbom. De uien, gebakken in het spekvet, geeft de soep een heerlijke 'boost'. Probeer hem maar, het is echt een geweldige soep. Ik ben een echte liefhebber van erwtensoep maar soms vind ik deze linzensoep nog lekkerder. Groetjes Gerda
Hoi Gerda,
Ik heb even een paar vragen.Wat is een schenkelschijf? (dacht nl.dat dat een mergpijpje is)
Is het ook lekker om een krabbetje mee te trekken voor de bouillon?
Ik vind 't altijd lekker om wat vlees in de soep te hebben.
De rookspek, is dat magere spek, die je dan uitbakt? En doe je dat niet meer terug in de soep? Ik heb zelf nog nooit linzensoep gemaakt, maar moest meteen denken aan de heerlijke linzensoep die mijn moeder vroeger maakte!
Dus ik ga er van de week zeker mee aan de slag. Ik laat je weten hoe het gesmaakt heeft
