Bereiding Schil de asperges kook ze af met zout, suiker en banda foelie laat de asperges afkoelen maak een roux van sjalotje, pepertje, boter en bloem en laat dit afkoelen giet het kookvocht ( ca 1 liter) bij de roux en breng het geheel aan de kook breng op smaak met peper en zout snijd de ham in kleine blokjes pocheer of kook de eieren snijd de asperges in stukjes en voeg alle ingredienten toe aan de soep sla de room op snijd de bieslook en voeg deze op het laatste moment toe.
R. Mertens:
De geklopte room doe je als een sliert door de soep als je hem serveert, je moet hem maar even opkloppen.
En de eieren kan je fijn prakken , maar je kan ze ook pocheren zoals in het recept staat.
Veel succes
m.v.g. Bert Allers
m.v.g. Bert Allers