Bereiding Schil de asperges (wijsvingerformaat) volgens de aanwijzingen in het basisrecept. Snij het kopje van de asperge op 3 cm. schuin af, draai de stengel een kwart slag, snij er opnieuw schuin een stukje van 3 cm af, en ga zo door tot het laatste stukje. Blancheer de asperge 1 minuut in kokend water. Haal de asperge met een schuimspaan uit het kooknat en spoel ze meteen af onder de koude kraan. Laat ze uitlekken op een schone theedoek of wat lagen keukenpapier. Giet de sojasaus in een kommetje en roer er de suiker en de sesam-olie door. Doe de droge aspergepunten in een kom, giet er de dressing op en zet de salade een uur of 2 koel. Schep de stukjes af en toe om zodat alle asperges met de dressing in aanraking komen.
