Ingrediënten 75g suiker 2 eetlepels citroensap 2 stevige handperen 45 g amandelschaafsel 8 rozijnen 150g pure chocolade (reep à 200g Super) 5 eetlepels slagroom
Bereiding Breng de suiker met 300ml water aan de kook. Laat de suiker al roerend oplossen. Voeg het citroensap toe aan het suikerwater. Schil de peren en halveer ze. Verwijder de klokhuizen. Laat de 4 peerhelften in het suikerwater tegen de kook aan in ca. 3 minuten gaar worden. Ze moeten stevig blijven. Haal de peerhelften uit het suikerwater en laat ze afkoelen. Steek, voor de stekels van de egels, de bolle kanten van de peer vol met het amandelschaafsel. Laat, voor de gezichtjes van de egels, de punten van de peer vrij. Maak met de rozijnen oogjes. Laat de chocolade met de slagroom op een laag vuur smelten. Schenk de chocolade op een schaal en zet de egels erop.
