Recept: Lauwwarme asperges met scampi (zie opm)

Lauwwarme asperges met scampi (zie opm)

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	10 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
30 groene asperges
30 scampistaarten (gepeld)
11 grote sat�prikkers
150 gram roomboter

3 teentjes knoflook

(gehakt)

sap van 21citroen
3 theelepels kerriepoeder
1 dl witte wijn

10 plakken Parmaham
1 bos (2 handjes) peterselie,

fijngesneden
1 bos bieslook,

fijngesneden
2 chiabatta broden

Bereiding
Kook de groene asperges beetgaar. Haal de asperges vervolgens uit het vocht en zet ze in een kom weg. Het aspergevocht is niet meer nodig.
Steek de scampi's aan een sat�prikker. Bak de scampistaarten in een steek roomboter en 1,5 fijngehakt teentje knoflook totdat ze mooi roze zijn. Maak op smaak met wat peper en zout en blus af met het sap van ��n citroen. Bak ze niet te lang anders worden ze taai! Haal ze uit de pan en hou ze warm.
Bak de overige 1,5 fijngehakt teentje knoflook, de kerriepoeder even aan en voeg een deel van de roomboter toe. Maak op smaak met wat peper en zout en blus af met de rest van het citroensap en de witte wijn. Je hebt nu een botersaus.
Leg de plakken Parmaham op een hete bakplaat en bak deze krokant in de oven.
Hak intussen de peterselie en de bieslook fijn.
(later) Roerbak de voorgekookte asperges in een beetje roomboter en maak op smaak met peper en zout. Bak de sat�prikkers met scampi's kort aan en verwarm de botersaus.

Dit recept is toegevoegd op: 27-09 2008

Opmerking
Volledige benaming recept:
Lauwwarme asperges met scampi, Parmaham en kerrie/knoflookboter.

Presentatie
Verwarm een groot bord voor.
Leg 3 groene asperges op een bord.
Leg hierop de sat�prikker met scampies en schep er wat botersaus overheen.
Leg 1 plak gebakken Parmaham op de scampi's. Schep de botersaus er omheen en strooi in de botersaus een beetje fijngesneden bieslook en peterselie.
Serveer er chiabatta brood bij.

Bron:

Kookclub


	Probeer ook eens Spinazie-pestostamp met verpakte kabeljauw Ispanakli Corba = Spinazie Soep Asperges op Vlaamse wijze Asperges met nolly prat saus en grijze garnaaltjes Roergebakken citroenspinazie


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=104714286945136' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0587622647481183&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven