Ingrediënten 4 lamsteaks 250 g zilvervliesrijst 2 kleine aubergines 8 kleine ronde courgettes 100 g cottage cheese 2 eetlepels halfgedroogde kerstomaten 1 teen knoflook,
gesnipperd 1 eetlepel balsamico-azijn 1 eetlepel dragonblaadjes 4 takjes rozemarijn olijfolie peper
en zout
Bereiding 1. Snij de aubergines klein en stoof ze met knoflook in olijfolie. Kruid met peper, zout en balsamico. Snij elke courgette in 3 plakken en bak op een zacht vuur in olijfolie. 2. Vermeng de cottage cheese met dragon en halfgedroogde tomaatjes en kruid met peper en zout. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3. Bind met keukentouw een takje rozemarijn rond de lamsteaks en bak ze rosé. 4. Stapel de courgettes terug op elkaar en smeer op de eerste twee sneetjes wat van het kaasmengsel. Verdeel alles over vier borden en serveer.
