Recept: Lamsschouder met pastinaakpuree

Lamsschouder met pastinaakpuree

Bereidingstijd:	90 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
lamsschouder van ongeveer 1.25 kg
8 laurierblaadjes
4 teentjes knoflook

6 eetlepels olijfolie

extra virgine
veel vers gemalen peper

en weinig zout

ongeveer 500 gram pastinaak,

geschild en in kleine blokjes
3 teentjes knoflook,

fijn gesnipperd
300 cc melk

100 cc room
1 ei

vers gemalen nootmuskaat


	Benodigdheden mesje snijplank blender oven op 220�C en dan op 160�C


	Probeer ook eens Pastinaakpuree Lamsschouder met tomaat en olijven Lamsschouder met knoflook en witte wijn Gebakken lamsschouder met muntsaus Lamsschouder met dadels en citroen

Bereiding
-Lamsschouder onder en boven 4 kepen geven in het vlees en daarin een laurierblad steken met een een 1/2 teentje knoflook.
-Dan de schouder ruim insmeren met olijfolie en peper met zout.
-Leg de bout in de hete oven en houd hem er 15 minuten in.
-Dan oven op 160�C zetten en de schouder nog eens een uurtje laten braden. Daartussendoor zo nu en dan opnieuw bestrijken met olie.
-Ondertussen de pastinaak gaar koken in het melkroommengsel met de fijngesnipperde knoflook en vervolgens pureren (staaf of blender). Roer er 1 ei door.
Dan op smaak brengen met nootmuskaat, peper en zout.

Dit recept is toegevoegd op: 08-05 2011


	Mijn kookverhaal Dien op: Gesneden lam met de pastinaak-cr�me en daarnaast gekookte asperges.

Opmerking
We drinken hierbij:
-Een zachte stevige witte wijn met houtopvoeding
-Een zachte, niet al te zware lichte rode wijn: Barbera, Beaujolais

Bron:

Basisreceptuur:NRC - Menno Steketee + eigen inbreng


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=482246474946201' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0804168284718436&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: deuxchapeaux	@ 09 Mei 11 15:11
Bergen op Zoom,9 mei, Niki,Het lam kan zowel met als zonder bot klaar gemaakt worden. Zonder bot is echter makkelijker en meer. Jan A

Reactie is niet OK

Reactie van: Niki	@ 09 Mei 11 14:14
Lijkt mij erg lekker! Is het lam met of zonder bot? groetjes