Ingrediënten 2 uien 1 rode paprika 2 vleestomaten 1 Spaanse peper 3 eetlepels olijfolie
van Olitalia mespunt gedroogde tijm zout 2 eetlepels sinaasappelmarmelade 2 theelepels aseto balsamico
van Rois de France 1 theelepel kappertjes
van Grand Gérard 8 à 12 lamskoteletjes braadboter
Bereiding Snijd de uien en de schoongemaakte paprika in grove stukken. Snijd de tomaten in 8 partjes en snijd het pepertje zonder de zaadlijsten en de zaadjes in stukken. Bereiden: Verhit de olie in een pan met een dikke bodem. Laat de ui fruiten tot hij begint te kleuren. Voeg de paprika, tomaten, de Spaanse peper en de tijm toe en laat met het deksel op de pan circa 20 minuten zachtjes stoven. Voeg zo nodig tussentijds een scheutje heet water toe. Roer de marmelade, de aseto balsamico en de kappertjes door de saus en breng het op smaak met wat zout. Pureer de saus desgewenst niet te glad in de keukenmachine. Bak de koteletten in de hete braadboter aan beide kanten bruin. Schep er de saus over. Lekker met rijst of Rummo pasta en bijvoorbeeld sperzieboontjes of broccoli.
