Ingrediënten 750 gram kruisbessen 6 eidooiers 2, 5 dl melk 2,5 dl slagroom 5 el suiker 1 el citroensap 1 el maïzena 6 blaadjes witte gelatine 4 el poedersuiker 1 vanillestokje 1 zakje vanillesuiker 25 g gehakte
pistachenootjes
Bereiding Meng de kruisbessen met suiker en citroensap mengen en laat ze met de deksel op de pan op een lage hittebron 5 minuten zachtjes koken. Roer de maïzena met drie eetlepels koud water los en voeg toe aan de kruisbessen voegen. Breng goed roerend nog even aan de kook totdat het geheel gaat binden. Laat de kruisbessencompóte afkoelen. Bereiding Week de gelatine in ruim koud water. Klop eigeel en poedersuiker schuimig.Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en doe het merg samen met het stokje bij de melk.. Breng de melk tegen de kook aan. Neem de vanillestokjes uit de pan en laat de uitgeknepen gelatineblaadjes in de enigszins afgekoelde melk oplossen. Klop de Vanillemelk beetje bij beetje door de eimassa en laat koud worden. Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf en spatel door de opgesteven crème. Laat de crème tien minuten in de koelkast verder afkoelen Giet de crème en de kruisbessencompóte laag voor laag in een glazen schalen bewaar tot het serveren in de koelkast. Serveren Garneren als laatste met de fijngehakte pistachenootjes.
