Ingrediënten 750 g visfilet, bijv. kabeljouw 1 stengel bleekselderie, zeer fijn gesneden 4 el peterselie,
fijngehakt 2 tenen knoflook,
uitgeperst 1/2 tl gemalen komijn zout
en versgemalen zwarte peper 2 uien,
in ringen gesneden 250 g aardappelschijfjes 4 tomaten, in plakjes 1/2 tl oregano 1 el tomatenpuree 1/2 dl olijfolie 1 dl water 3 el citroensap sambal,
naar smaak
Bereiding Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Leg de visfilets in een beboterde ovenvaste schaal. Vermeng de bleekselderie met de fijngehakte peterselie, knoflook, komijn en wat zout en peper in een kom. Verdeel dit mengsel over de visfilets. Leg de ringen ui, de plakjes aardappel en tomaat boven op de vis en bestrooi het geheel met oregano. Vermeng in een pannetje de tomatenpuree, olijfolie, water, citroensap en sambal. Breng dit aan de kook en laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken. Schenk het mengsel over de vis en groenten in de schaal. Bak het gerecht 40 minuten tot alle ingrediënten gaar zijn. Serveer met een frisse salade of couscous.
