Ingrediënten 400 g mager lamsvlees 3 grote uien 1 cm verse gember 1 el pinda- of arachideolie 1 pak gezeefde tomaten (370g) 2 laurierblaadjes 4 kardemompeulen 1 kaneelstokje zout zwarte peper 2 el boter 375 g langkorrelrijst 1 tl komijnzaadjes 1/2 bosje gehaktemunt 40 g amandelschaafsel
Bereiding Snijd het lamsvlees in blokjes. Pel de uien en schil de gember. Hak 1 ui en de gember fijn. Snijd de andere uien in ringen. Verhit de olie en een pan of wok. Fruit hierin kort de uisnippers. Voeg de vleesblokjes toe en braad ze rondom aan. Voeg de tomaten, gember, kruiden en 375 ml water toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat alles nog ca. 25 min. sudderen en tot een dikke saus inkoken. Breng krachtig op smaak met zout en peper. Schep de lamsragout uit de pan en houd warm. Verhit de boter in de pan en fruit daarin de uiringen. Voeg de rijst, komijn en 425 ml water toe, roer goed door en breng aan de kook. Laat ca. 10 min. afgedekt zachtjes koken. Voeg het vlees toe en laat dit nog 5 min. doorwarmen. Roer voor het serveren nog munt en amandelschaafsel door.
