Ingrediënten 3 plakjes bladerdeeg van 10 x 10 cm 200 g zalmfilet ½ dl room ½ venkel (200g) 25 g boter peterselie peper
en zout 2 eierdooiers, losgeklopt
Bereiding Verwarm de oven voor op 180° C. Mix de zalm tot een mousse, voeg er de room aan toe en kruid naar smaak met peper en zout. Doe de mousse in een spuitzak. Snij de venkel in flinterdunne plakjes en bak ze in de boter. Kruid met peper en zout. Spreid de plakjes bladerdeeg uit op een werkblad. Leg er wat venkel op en bestrooi met gehakte peterselie. Spuit er een flinke streep mousse bij en rol op. Kwast de rolletjes in met eigeel en zet ze 10 minuten in de oven. Laat ze wat afkoelen en snij ze in stukjes.
