Ingrediënten 6 eieren 250 gram groene asperges, 3cm van het uiteinde afsnijden 25 gram boter een beetje citroensap 8 plakken Parmaham zout versgemalen zwarte peper geschaafde Parmezaanse kaas,
om te garneren
Bereiding Kook de eieren 8 min. in kokend water. Zet een vergiet of stoommand op de eieren en kook de asperges in ca 4-5 min. beetgaar of kook ze 2-3 min. in kokend water. Giet de eieren en asperges af en spoel ze onder de kraan na met koud water. Smelt de boter in een pan, klop er met een garde wat citroensap door en naar smaak zout en peper. Verhit een grillpan of een zware anti-aanbakkoekenpan. Bak de plakken Parmaham telkens 2 tegelijk, 30 sec. aan elke kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak de asperges 2-3 min. in de hete pan.( doe je voordeel met het vet van de Parmaham ) tot ze mooie donkere strepen van het grillen hebben. Pel en halveer de eieren, verdeel ze met de asperges over 4 borden en leg de ham erop. Schenk een sliertje dressing over de salade. Bestrooi met wat krullen Parmezaanse kaas en zout en peper.
Dit recept is toegevoegd op: 28-06 2007
Opmerking Een heerlijk glas gekoelde witte wijn past perfect bij dit gerecht.
