Bereiding Kroepoekblaadjes laten drogen in de warmkast of oven, ze zijn meestal nog iets vochtig. Kleine braadslee of pan vullen met olie tot 4 cm hoogte en op middelmatig vuur verwarmen. De blaadjes als volgt een voor een bakken. Zodra de kroepoek in de olie begint te werken, deze uitstrijken met 2 houten lepels. Vervolgens onmiddelijk uit de olie halen ( randen mogen niet verbranden ) en laten uitlekken op keukenpapier. De sjalotten schoonmaken en zeer dun snijden, in kom doen, zout erover strooien en goed mengen. Een half uur laten staan, zodat het vocht loslaat. Droogdeppen in keukendoek, de bloem over de sjalotten strooien en goed mengen. Frituur in kleine braadpan met olie op middelmatig vuur de sjalotten tot lichtbruin. Doe dit als volgt : Doe de sjalotten in een zeef, hou deze in de hete olie en wacht tot ze lichtbruin worden. Strooi ze op keukenpapier tot ze volledig uitgelekt zijn. LET OP!. Gebruik niet te veel olie, anders schuimt deze over de pan heen.
