Bereiding Schil de perziken, dit gaat makkelijk als je ze even in kokend water dompelt, Halveer ze en haal de pit eruit. Snij het vlees van 1 perzik klein. Snij ook het krabvlees klein, meng beide. Klop de slagroom stijf en meng deze, samen met de cognac en een flinke portie paprikapoeder door het krab-perzikmengsel. Vul de halve perziken met dit mengsel en zet ze 1 uur in de koelkast. Was de blaadjes sla, droog ze en deponeer ze op een serveerschaal. Zet hierop de 8 halve perziken, bestrooi deze nog met wat paprikapoeder en serveer. Geef er geroosterd brood en boter bij.
