Ingrediënten 21/2 avocado 21/2 komkommer 7 sjalotten 2 teentjes knoflook 21/2 eetlepel olijfolie 21/2 liter groentebouillon 5 groentebouillonblokjes 30 centiliter room 10 eetlepels zure room 5 eetlepels fijngehakte koriander peper
en zout flat bread: 1 pond zelfrijzend bakmeel 1/2 zakje extra bakpoeder 21/2 scheut olijfolie sap van 1/2 citroen 21/2 eetlepel kleingesneden koriander
water olijfolie
om in te bakken
Bereiding Schil en ontpit de komkommer en snij hem in stukjes.Pel de sjalooten en knoflook en hak ze fijn.verhit de olie en stoof er de sjalotten en knoflook in.Voeg er de stukjes komkommer en de bouillon aan toe.Snij de avocado in tweeën haal er de pit uit en pureer het vruchtvlees in een blender.Voeg het onmiddelijk aan de rest toe.Laat het mengsel gedurende 20 minuten op een zacht vuur gaar worden.Mix de soep en voeg er de room aan toe.breng op smaak met peper en zout. Flat bread:Meng alle ingrediënten in een grote schaal en vorm er een stevig deeg van.Laat even rusten en koelen,rol er daarna mooie platte broden van.vet een pan in met wat olijfolie en (droogbak) de flatbreads voor ongeveer 2 minuten aan iedere kant.Snij in schuine stukken en serveer warm.Presentatie:Laat afkoelen en dien op met zure room.Serveer met een krokant gebakken stukje flatbread.
