Bereiding Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij de appelen in schijfjes. Snij de ui in stukjes. Bak de koteletten gedurende 3 minuten aan beide zijden in hete boter en kruid met peper en zout. Neem het vlees uit de pan en bestrijk met mosterd. Boter een vuurvaste schotel in en schik het vlees erin. Kleur de stukjes appel en ui in het braadvocht gedurende een 5-tal minuten. Verdeel het appel-ui-mengsel over het vlees, bestrooi het met broodkruim en laat het een kwartiertje verder gaar worden in een warme oven (200° C). Serveertip: Adembenemend ‘lekker Deens’ met aardappelpuree en appelmoes. Afgewerkt met wat fijngesneden peterselie krijgt deze schotel al gauw de allure van een echte klassieker.
