Ingrediënten 4 stukken koolvisfilet van 150 gr, vers of diepvries, 50 g tortillachips, 2 eetlepels olijfolie, 4 boswortels, in dunne plakjes, 1 grote gele paprika,
in reepjes 2 bosuitjes, in ringetjes, sap van een halve citroen, zout, versgemalen zwarte peper, 1 eetlepel gemengde Mexicaanse kruiden.
Bereiding Laat de koolvisfilets (eventueel) ontdooien. Verwarm de oven voor op 200°C. Verkruimel de tortillachips fijn in de keukenmachine of in een plasticzak met een deegroller en meng de olijfolie erdoor. Verdeel de groenten over het midden van 4 grote stukken bakpapier of aluminiumfolie. Strooi er zout en peper over en sprenkel wat citroensap erover. Wrijf de koolvisfilets in met citroensap en de Mexicaanse kruiden en leg ze op de groenten. Strooi de tortillachips over de vis. Vouw de uiteinden van het bakpapier aan twee kanten van de vis naar elkaar toe en draai deze uiteinden dicht, zodat een open pakketje ontstaat. Zet de pakketjes op de bakplaat en schuif ze in de oven. Bak de koolvis in 20 minuten goudbruin en gaar. Lekker met rijst en een salade van (Tasty Tom)tomaatjes. Variatie: vervang de koolvisfilet door tilapiafilet of meervalfilet. Neem in plaats van tortillachips gewone chips (verrassend met kaas-uien!) of cornflakes.
Dit recept is toegevoegd op: 14-07 2009
Opmerking Wijntip: Schenk bij zo’n pittig gekruid vispakketje met krokante chips gerust een soepele, fruitige, lichtkruidige rode wijn. Bijvoorbeeld een Côtes du Roussillon.
