Bereiding Klop de boter met de vanillesuiker en een snufje zout romig. De eieren scheiden en het eigeel met de suiker kloppen. Vermeng het eiermengsel met de boter en doe er beetje bij beetje de bloem bij. Klop het eiwit tot het stijf is. Schep dit door het hele mengsel. Verdeel het deeg in 4 gelijke delen in een boterkoekvorm van 18 cm doorsnee en bak dit in 20 minuten gaar in een oven van 225 graden. Prik gaatjes in een taart, sprenkel hier rum over en smeer er dan jam op. Leg de volgende taart hierboven op en herhaal de handeling tot alle taarten gestapeld zijn. Snij er niet al te dikke puntjes van.
Marijke,
Mocht je nog niet weten wat kopi, spreektuit als koppi, is dat is een a anderhalve theelepel gemalenkoffie en daar heet water overheen met suiker naar believe.
Mvg. Sjourd
Hallo Marijke,
Van de zelfde koningskroon het volgende;
Bitterkoekjes weken in rum een helft bekleden met de geweekte bitterkoekjes de andere helft met bakkersroom, de helften weer op elkaar leggen en de buitenkant met moccaglazuur bekleden en verzieren, niet te veel hiervan eten en ook niet te grote punten van snijden, met een kopje koffie toebroek erbij mmmmmmmmm
Succes
Sjourd
Bedankt voor je verhaal Sjourd. Ik vind het leuk om te horen hoe de Indische mensen het zelf klaar maakten. Woon je nog steeds in Waalwijk? Heb je niet nog recepten die je moeder vroeger klaar maakten? Lijkt me leuk voor op onze site en voor me zelf ook natuurlijk. Groetjes en succes bij het kokkerellen, Marijke
Halle Marijke,
Mijn moeder maakte deze koek (taart) ook en ze maakte het op houtsvuur. Een grote ijzeren pan met deksel werd dan op een standaard gezet pan er boven op en onder werd dan de arang of houtskool aangemaakt. Ook de spekkoeken werden op deze methode gebakken maar dan kwam er een deksel met opstaande rand op de pan en daar kwam dan ook een laag houtskool voor de bovenwarmte.
Toen wij in 1956 in Nederland aankwamen en eerst in Elshout gedropt, waar ik graag zou willen wonen trouwen, en na 7 maanden naar Waalwijk verhuisden werd het stukken makkelijker.
Ik ga deze koek, die in het boek van Keijner staat, ook maken.
Het kookboek van Keijner is in het oud Nederlands geschreven.
Bijv: leezen, schoolen.
Groetjes en kook-en bakse.
Sjourd Janssen
