Ingrediënten 1 tam konijn, in stukken 2 uien 1 prei 1 wortel 1 steel selderij 2 laurierblaadjes 20 gram gelatineblaadjes per liter bouillon
Bereiding De stukken konijn in koud, gezouten water aan de kook brengen. Regelmatig afschuimen. De laurierblaadjes en gesneden groenten aan toevoegen. Verder laten koken op een klein pitje 90 minuten. De konijnenbouillon laten afkoelen. Het konijnenvlees zorgvuldig van de botjes verwijderen en in een terrine verzamelen. De bouillon zeven en ontvetten. Terug aan de kook brengen. De geweekte gelatineblaadjes in de lauwe bouillon vermengen. De terrine overgieten met de bouillongelei en gedurende 24 uur laten opstijven in de koelkast vooraleer te serveren.
