Ingrediënten 300 à 350 g speklapjes met of zonder zwoerd 2 teentjes knoflook 2 eetl. sambal
oelek sojasaus 1 theel. gemberpoeder zout (arachide)olie om te bakken Voor de saus: 2 eetl. azijn 2 eetl. suiker 2 eetl. soja 1 teentje knoflook
uit de knijper 1 theel. maïzena
Bereiding Snijd de speklapjes in kleine reepjes van circa 2 cm breedte. Meng de sojasaus met de fijngesnipperde knoflook, het zout en de sambal. Laat de speklapjes hierin circa 30 minuten marineren. Bereiden: Verhit de olie in een wok of koekenpan en bak hierin de reepjes in circa 30 minuten gaar, tot ze licht knapperig zijn. Houd ze warm. Maak intussen de zoetzure saus door de azijn, suiker, soja en knoflook te mengen. Breng in een steelpannetje aan de kook. Bind de saus eventueel met twee eetl. met water aangemaakte maïzena. Serveer de speklapjes in een schaal en giet de saus erover. Serveer met witte of gele rijst en gekookte sperziebonen.
