Ingrediënten loempiavellen 3 grote champignons 50 gram wortel 100 gram witte kool 100 gram tauge 1 sjalotje 75 gram gekookte ham 75 gram kipfilet 75 gram hamlap zonnebloemolie 1 theelepel suiker 1 theelepel sojasaus 1 theelepel sherry enkele druppels sesamolie 1/2 theelepel maizena papje van 1 eetlepel maízena en 2 eetlepels water 1 eiwit sambal zout
en peper paprikapoeder
Bereiding Laat de loempiavellen ontdooien in de koelkast.snijd de kip,hamlap en ham in reepjes.Maak de groenten schoon en snijd alles in reepjes(de tauge alleen wassen.Meng de reepjes kip en hamlap met de suiker,sojasaus,sherry,sesamolie en 1/2 theelepel maïzena.verhit in een wok een bodem zonnebloemolie.Roerbak het kipmengsel tot het gaar is.Voeg de reepjes groenten en ham toe en laat alles enkele minuten zachtjes bakken.bind het vocht met zoveel van het maïzena papje tot het een geheel is.Maak alles op smaak met ketjap,sambal,peper,paprikapoeder en zout.Laat het mengsel afkoelen.Snijd de loempiavellen in vieren.Leg de loempiavelletjes met de punt naar beneden.verdeel de vulling over de loempiavelletjes.(alleen op de onderste helft vulling leggen).Vouw de onderste punt overde vulling.Besmeer de rest van het loempiavelletje met eiwit.Vouw de zijkanten naar het midden.rol de loempia verder op.druk de loempia voorzichtig plat.Frituur de loempia's 2 minuten aan beide kanten,tot ze bruin en knapperig zijn.serveer de loempia's met een zoetzure saus.
lekker recept, heb 2 soorten gemaakt, 1 vlgs jouw recept en 1 met i.p.v. paprikapoeder, beetje gemberpoeder en chinese 5 spice kruiden, geen maizena toegevoegd om te binden maar eerst vlees gebakken daarna even groente meegebakken (dan heb je geen vocht) Zijn allebei lekker, maar probeer de mijne ook eens.
