Ingrediënten 800 g kipfilet 500 g kalfsgehakt 100 g gerookt spek, in plakjes 2 dl kippenbouillon 2,5 dl melk 2,5 dl rode port 100 g broodkruim 2 eieren 1 bosje verse dragon 1 bosje verse bieslook peper
en zout
Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 180° C. 2. Snij de kipfilet in reepjes. Kook ze 5 minuten in de bouillon. Laat ze uitlekken. 3. Laat het broodkruim weken in de melk. Druk het goed uit. 4. Vermeng het broodkruim met het gehakt, de losgeklopte eieren, de gehakte kruiden en de port. Breng op smaak met peper en zout. 5. Bekleed een terrine (met deksel) met plakjes spek, laat ze wat over de rand heen hangen. Vul de terrine dan in laagjes met gehakt en reepjes kip. Begin en eindig met gehakt. Druk aan en vouw er het spek overheen. 6. Dek af en zet 1.30 uur in een warmwaterbad in de oven. Laat de terrine helemaal afkoelen voor u ze uit de vorm haalt. Zet ze een nacht in de koelkast voor u ze aansnijdt. Bewaren In de koelkast kunt u deze terrine een week, en zelfs langer, bewaren.
