Ingrediënten 300 gr. kippeborstfilet 400 gr. rode koolsalade 300 ml. olijfolie 100 ml. azijn 2 eetlepels Limburgse mosterd 100 gr. Canisius stroop 1/10 l. yoghurt.
Bereiding Dressing: olie, mosterd, Canisius stroop, zout & peper toevoegen naar smaak en kloppen, dan azijn en de yoghurt toevoegen. Kippeborstfilet aanbraden en gaar bakken. De helft van de dressing erbij doen en de kip in de pan 4 uur marineren. De resterende helft van de dressing door de rode kool doen.Laat de dressing daarna goed uitdruipen en verdeel de salade over 4 borden. Snij de kippeborstfilet in dunne plakjes en decoreer deze over de salade. Maak wat er nog van de dressing over is lauwwarm en besprenkel dit over de borden. Decoreer het bord met appelschijfjes, of walnoten, of pijnboompitten.
