Ingrediënten 300 g zilvervliesrijst 400 g kipfilet 2 el olijfolie 2 uien,
in halve ringen 1 zak gebroken sperziebonen (250 g) 250 g tuinerwten extra fijn (pak 450 g, diepvries) 1/2 potje pesto alla genovese (duopak 2 x 90 g) 1 zakje peterselie
(30 g), blad grof gesneden..
Bereiding . Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip 4 min. Keer halverwege. Neem de kip uit de pan. Fruit de ui in dezelfde pan. Bak de sperziebonen 1 min. mee. Voeg de bevroren tuinerwten, de pesto en 75 ml water toe. Leg de kip tussen de groenten. Stoof 10 min. op laag vuur met de deksel op de pan, totdat de kip gaar is. Voeg 3/4 van de peterselie toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de kip en groenten met de rijst. Bestrooi met de rest van de peterselie.
