Bereiding - Kook de kipfilet in ruim water met zout in ca. 10 minuten gaar. - Laat de kipfilet afkoelen en snijd hem dan in blokjes. - Snijd de harde uiteinde van de asperges af en snijd de asperges in stukjes van 2-3 cm. - Kook de asperges in ruim water met zout in ca. 8 minuten beetgaar. - Laat ze uitlekken en afkoelen. - Laat de mandarijnpartjes uitlekken. - Was de slabladeren. - Roer een sausje van de mayonaise, zure room, kerrie, mosterd en sherry en breng het op smaak met zout en peper. - Bewaar alles tot gebruik, afgedekt, in de koelkast. Bereidingswijze - Leg in 4 coupes een slablad en verdeel de kip, de asperges en de mandarijnpartjes erover. - Lepel het sausje erover. - Snijd van de sinaasappel 4 dunne plakjes af, snijd ze tot de helft in en steek ze op de rand van de coupes.
