Ingrediënten 400 gr kipvlees in reepjes peper
en zout 2 theelepels oregano sap van 2 limoenen 2 eetlepels olijfolie 1 grote ui
in reepjes 1 rode paprika
in reepjes halve rode peper
fijn gehakt
zonder zaadjes mespuntje komijnpoeder 8 grote tortilawraps 1 avocado in blokjes 1 tomaat
in blokjes zonder pitjes 1 eetlepel citroensap 100 ml zure room 1 eetlepel verse koriander
grof gehakt tabasco
Bereiding Wrijf de kip in met zout en peper en oregano. Sprenkel limoensap erover, meng goed door en laat het afgedekt 2 uur marineren in de koelkast. Vermeng avocado en de tomaatblokjes met citroensap, peper en zout. Bak in de wok uien zacht in olie, voeg paprikareepjes toe en bak nog 3 min mee. Schep het in een schaal. Olie in de wok en bak hierin de rode peper, komijnpoeder en de kipreepjes knapperig en goudbruin. Verwarm de tortillas, leg in het midden (in een streep) een bergje kip, daarop ui en paprika, avocado en tomatenmengsel. Besprenkel met verse koriander en wat druppels tabasco. Vouw de zijkanten dicht en tortillas strak om de vulling. Snij de rolletjes schuin doormidden, serveer dwars over elkaar op een bord met een klodder zure room en verse koriander.
Dit recept is toegevoegd op: 13-11 2011
Opmerking Geef er ijsbergsalade met tomaat bij. Vegetarische tip: vervang de kipfilets door vegetarische kipstukjes. Zuinig met peper en zout, ze zijn al op smaak gebracht.
