Ingrediënten 4 repen preskop kant-en-klaar van ca 12 cm lang 4 repen hoofdkaas kant-en-klaar van ca 12 c lang 8 asperges 2 el mayonaise 2 tl mosterd 1 sjalotje,
fijngesneden 4 plakken ham, in reepjes gesneden 1 el peterselie zout beetje suiker 4 hardgekookte eieren 4 pakken Schwarzwalder schincken
Bereiding Schil de asperges en verwijder de harde onderkant (circa 2 cm). Kook de asperges in wat water met wat zout en een beetje suiker gaar. Maak een saus van 2 el mayonaise, 2 tl mosterd, het fijngesneden sjalotje, de fijngesneden reepjes ham, 1 el peterselie en een snufje suiker. De hardgekookte eieren in plakjes snijden. Éen stuk preskop en één stuk hoofdkaas op het bord leggen. Op elk stuk vlees een asperge leggen. Asperges insmeren met het mayonaise-ham-mengsel. "Lakentje"van Schwalzwalder schincken over het bedje leggen. Garneren met stukjes ei en saus. Serveren met stokbrood en roomboter
