Ingrediënten 4 bollen mozzarella,
elk 100 g zeezout
en zwarte peper
uit de molen 1 citroen 4 mandarijntjes, gepeld en in plakjes van 0,5 cm gesneden 2 handenvol rucola, gewassen en gedroogd 1 krop treviso of radicchio, de bladeren in grove stukken gescheurd, gewassen en gedroogd een bosje verse munt, alleen de blaadjes dressing van het sap van 1 citroen, 10 el extra vierge olijfolie, versgemalen peper
en zout 4 plakjes prosciutto (of andere gerookte ham) een handvol geschaafde Parmezaanse kaas gerijpte balsamicoazijn
Bereiding 1. Trek de mozzarella in grove stukken en verdeel ze over vier borden. Kruid met peper en zout en rasp er citroenschil over. Verdeel de plakjes mandarijn over de mozzarella. 2. Maak de rucola, de treviso of radicchio en de munt aan met een beetje dressing. Bewaar enkele muntblaadjes voor de afwerking. 3. Leg een plakje ham op een snijplank en rol er een kwart van de aangemaakte blaadjes in. Leg het pakketje op de mandarijntjes en doe hetzelfde met de andere borden. Serveer de salade met geschaafde Parmezaanse kaas, enkele muntblaadjes en een paar drupjes balsamicoazijn.
ik heb het gebruikt als kerstsalade
heeeeel lekker