Recept: Kerstkalkoen met chocoladesaus

Kerstkalkoen met chocoladesaus

Bereidingstijd:	180 minuten
Personen:	6 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Gevogelte
	Speciale gelegenheden - Kerst
Recept is van:	Doortje Haas

Ingrediënten
1 kalkoen (ca. 2 -2,5 kg)
3 laurierblaadjes
75 g boter

3 el olijfolie

2 tenen knoflook

1 ui,

gesnipperd
3 tomaten, ontveld en in stukjes
4 dl kippenbouillon (van tablet)
2 el balsamicoazijn
25 g extra bittere chocola, fijngehakt


	Benodigdheden keukentouw, grote braadslee, staafmixer of keukenmachine


	Probeer ook eens Mascarpone ijstaart met chocoladesaus mango en aa KellyBronze kerstkalkoen Cake rondjes met noga en witte chocoladesaus Merengues met chocoladesaus Fruitbrochettes met chocoladesaus

Bereiding
� Verwarm de oven voor op 200 �C.
� Bestrooi de binnen- en buitenkant van de kalkoen met zout en peper.
� Stop de laurierblaadjes in de holte van de kalkoen.
� Bind de poten van de kalkoen met keukentouw op.
� Smelt in een pannetje de boter samen met de olie.
� Schenk de helft van het mengsel in de braadslee en leg er de kalkoen op de borst in.
� Schenk de rest van het botermengsel erover.
� Dek de kalkoen losjes af met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.
� Zet de braadslee in de oven en braad de kalkoen in 2 tot 2,5 uur goudbruin en gaar.
� Schakel na 1 uur de oventemperatuur terug naar 175 �C.
� Bedruip de kalkoen regelmatig met braadvocht.
� Verwijder de laatste 40 minuten het aluminiumfolie en draai de kalkoen om.
� Controleer of de kalkoen gaar is door met de punt van een mes in het dikste deel van een dijbeen te steken: het vocht dat eruit loopt moet helder zijn. Is het roze van kleur, laat de kalkoen dan nog ca. 15 minuten in de oven staan.
� Neem de braadslee uit de oven en wikkel de kalkoen in een stuk aluminiumfolie.
� Laat de kalkoen rusten terwijl je de saus bereid.
� Schep 6 eetlepels van het braadvocht in een pannetje.
� Verwarm het braadvocht en voeg de knoflook, ui en tomaten toe.
� Fruit de ingredi�nten ca. 10 minuten op een matig vuur.
� Voeg de bouillon en azijn toe en meng het geheel goed.
� Pureer de saus in een keukenmachine of met behulp van een staafmixer.
� Schenk de saus weer in de pan en voeg de chocola toe.
� Smelt de chocola op een laag vuur.
� Voeg zout en peper naar smaak toe.
� Leg de kalkoen op een grote snijplank en snijd hem aan tafel aan.
� Serveer de saus erbij.
� Lekker met geroosterde pompoen en gemengde gekookte boontjes (bijvoorbeeld sugar snaps, haricots verts en peultjes).

Dit recept is toegevoegd op: 25-11 2007

Opmerking

Bron:

seniorenweb


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=339258318117327' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=371425848893217&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: dorothy	@ 06 Dec 09 17:46
misschien 2 kleine? succes

Reactie is niet OK

Reactie van: rinkeltje	@ 30 Nov 09 12:39
Hee Doortje, Nu is het zo dat ik voor 9 man het hoofdgerecht moet verzorgen. Ik denk aan kalkoen omdat de kinderen hier om vroegen. Wat is wijsheid? Kies ik dan voor een of twee vogels? Ik denk er over om dit voor aankomende kerst te maken omdat ik aan iets klassieks dacht en ik vind de combinatie met chocolade dan zo verrassend. groetjes Marina