Ingrediënten 300 gr. amerikaanse magic (parboiled) rijst 3 eieren 2 middelgrote uien
of 1 kuipje gesnipperde uien 50 gr. boter 2 eetlepels kerrie 1,5 vleesbouillontablet 500 gr. rundergehakt 1 tl. sambal
oelek 2 takjes selderij
Bereiding Rijst koken volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Intussen eieren in ca. 10 minuten hard koken, afspoelen onder koud water en pellen. Eieren in partjes snijden. Uien pellen en fijnsnipperen/gesnipperde uien in boter in wok in ca. 3 minuten goudgeel fruiten. Kerrie toevoegen en ca. 30 seconden zachtjes meefruiten. Bouillontablet oplossen in ca 3 eetlepels heet water. Gehakt aan ui toevoegen en al omscheppend rul bakken. Opgeloste bouillon en sambal toevoegen en ca. 1 minuut zachtjes verwarmen. Rijst erdoor scheppen. Garneren met partjes ei en selderij.
Wat late reactie (2 jr.), maar Sjourd: Koenir of koenjit is geelwortel en heeft, behalve de kleur, niets met kerrie te maken. Je kunt er wel gele rijst van maken. 2 eetl. milde kerrie gebruiken of 1 eetl. hot curry, dan valt de scherpte mee. Ik heb er een bakje kleingesneden champignons bij gebakken, en voor de kleur en smaak een bosje koriander erbij op het laatst. Lekker!
Tip! Vervang de gehakt eens met kip. Gewoon een kipfilet koken, fijn snijden en meebakken. Heerlijk! Het is ook lekker als je de kerrierijst van te voren in een ovenschaal in de oven 'krokant' laat worden. En serveren met sla en eieren! Succes.
Hallo Sjourd,
Heb dit letterlijk overgenomen uit het boek, beter dan bij AH vragen of de hoeveelheid kerrie niet te groot is. En, het heet wel kerrierijst . . . Zal het wel proberen met 2 theelepels, pittiger maken kan altijd . . . . Maar bedankt voor je opmerkzaamheid . . .
Groetjes, Caroline
Hallo Caroline,
2 eetlepels kerrie is wel wat veel hoor, je kunt beter 2 theelepels koenir gebruiken en dit toevoegen bij het koken van de rijst en heeft een veel mildere smaak. Je gebruikt namelijk al vleesbouillon en sambal.
Groetjes,
Sjourd Janssen
Succes.