Ingrediënten 750 g kalfsriblappen, in blokken van 2-3 cm 3 el bloem 1 ui,
gesnipperd 3 tomaten, ontveld en in stukken 4 el olijfolie 2 teentjes knoflook 2 dl rode wijn 2 laurierblaadjes 1/2 kaneelstokje 1/2 tl djinten 1 tl oregano peper zout 10 sjalotjes,
grote gehalveerd 1 el azijn 1 tl suiker 2 el gehaktepeterselie
Bereiding Haal het vlees door de bloem. Verhit de olie in een braadpan en bak de blokjes vlees in ca. 5 min. rondom bruin. Knijp de knoflook erboven uit. Voeg aan het vlees ui en tomaat toe en bak dit 2 min. mee. Schenk de wijn bij het vlees. Voeg 1 dl warm water, laurierblaadjes, kaneelstokje, djinten, oregano, peper, azijn en suiker toe. Stoof het vlees me het deksel op de pan zachtjes 30 min. Roer af en toe om. Voeg de sjalotten toe en laat deze nog 30 min. meestoven. Verwijder de laurierblaadjes en het kaneelstokje. Breng op smaak met pper en zout. Roer de peterselie erdoor.
