Bereiding 1. Wrijf de schnitzels aan beide zijden in met knoflook. Doe de losgeklopte eieren in een ondiepe kom. Meng in een andere kom het broodkruim met de peterselie, peper, zout en parmezaan. Wentel de schnitzels eerst door de eieren, dan door het broodkruim. Leg ze op een groot bord, dek af met huishoudfolie en zet ze enkele uren in de koelkast. 2. Verhit de olie in een middelgrote pan en voeg uien, knoflook en peper toe. Doe als ze zacht zijn de tomaten erbij, meng goed en wacht tot de tomaten uiteenvallen. Voeg de worcester- en sojasaus toe, doe er flink wat gemalen zwarte peper bij, een snuifje zou en het basilicum. Laat 20-25 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de saus of laat ze zo. 3. Breng een pan met water aan de kook. Doe er, als het kook, de pasta bij met een beetje zout en een scheutje olie. Kook de pasta zoals op de verpakking uitgelegd wordt. 4. Zet de grill op 240°C. Besprenkel de schnitzels aan weerszijden met een beetje olijfolie. Zet ze 5 à 10 minuten onder de grill tot ze goudbruin zijn en een beetje sissen. 5. Leg op elk bord een schnitzel, schep er een portie pasta en flink wat saus bij. Strooi er wat verse peterselie over.
