|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
Benodigdheden Een grote pan
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Bereiding
1. Week de rozijnen met 2 eetlepels pruimenlikeur en vul water bij tot de rozijnen onder staan.
2. Klop de eidooiers schuimige met de suiker. Klop de eiwitten op met een snuifje zout. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem bij het eimengsel. Spatel het opgeklopte eiwit door het beslag.
3. Doe een flinke klont boter in een grote pan en laat smelten. Schep er het beslag in en bak zoals een dikke pannenkoek op een laag vuurtje. Strooi er de rozijnen over en draai om als het beslag gestold is.
4. Trek het deeg uiteen in losse repen. Bestrooi met poedersuiker.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
Traditioneel worden Kaiserschmarrn met pruimencompote geserveerd. Kook 1kg ontpitte pruimen met 200g suiker, een borrelglaasje pruimenlikeur en een kaneelstok. Roer regelmatig met een houten lepel en zorg dat de compote niet aanbrandt.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Reactie is niet OK
 | | Reactie van: Yvonne | @ 27 Jan 09 15:53 | | Servus!!!
Mijn Kaiserschmarrnrecept heb ik van een Oostenrijkse kok uit het Zillertal en is als volgt: 250 gr. bloem; 3 eetlepels suiker; 7 eieren nr. 2; 250 ml melk en snufje zout.
Bereiden; bloem, zou en melk tot glad papje roeren en achtereenvolgens de eierdooiers en de suiker toevoegen en als laatste het stijfgeklopte eiwit erdoor spatelen. In koekenpan wat boter goed heet laten worden en hierin beslag gieten tot een dikte van 1/2 tot 3/4 cm. Zachtjes bruin laten worden, omkeren en andere kant bruin laten worden. In blokjes verdelen en royaal met poedersuiker bestrooien. Hierbij Preisselbeere of abrikozen compote serveren en..........mjammiejammie smullen maar! Guten Apetit!
|
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: pietje | @ 20 Jan 09 17:11 | erg lekker en precies het zelfde als in oosterijk
 |
|
|
|
| |
|
|
|
|
