Ingrediënten 500 gr kipkarbonades 150 gr witte druiven 150 gr ananasblokjes 1 theelepel kerriepoeder 2 eetlepels gembersiroop 2 dl kokosmelk 2 eetlepels vissaus 300 gr rijst koriander
Bereiding Kook de rijst. Breng de kip op smaak met zout en peper en bak het in een mengsel van olie en boter aan beide zijden mooi bruin. Bak in een andere pan het fruit aan in een beetje olie. Voeg het kerriepoeder toe en bak kort mee. Blus af met de kokosmelk, voeg de gembersiroop en vissaus toe en leg de kip erbij. Laat het vlees 5 minuten meestoven. Maak met een kopje een mooi hoopje rijst midden op een diep bord. Schep er wat kip en fruit op en druppel de saus erover. Garneer met koriander.
