Ingrediënten 400 gr zalmfilet ½ doosje cherrytomaatjes 1 duimpje gember 1 rode peper 5 cm citroengras 1 dl sojasaus ½ dl ketjap ½ dl gembersiroop ½ limoen ½ dl olijfolie vissaus
Bereiding Snijd de gember, peper en het citroengras fijn. Meng dit met de sojasaus, ketjap, gembersiroop en 1,5 liter water en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat 2 uur zachtjes pruttelen tot er 8 dl vocht over is. Breng de bouillon op smaak met een paar druppeltjes vissaus en het sap van de limoen en schenk het door een zeef. Snijd de tomaatjes doormidden. Pureer de koriander met de olie tot een gladde olie. Leg een stukje zalmfilet midden op een diep bord. Verdeel de tomaatjes om de zalm. Schep de soep er voorzichtig overheen. Druppel de olie om de zalm.
