Ingrediënten 4 eieren 12 kleine augurken 1 krop sla 12 middelgrote tomaten 500 g Hollandse garnalen 6 eetl. mayonaise peper 12 plakken gerookte zalm 12 smalle palingfilets plukjes dille
en peterselie desgewenst mayonaise om erbij te serveren
Bereiding kook de eieren hard, pel ze en zet ze tot gebruik in koud water. Snijd de augurkjes in waaiertjes en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Was de schoongemaakte sla, laat goed uitlekken en bewaar in een schone theedoek in de koelkast. Snijd een kapje van de tomaten, hol ze met een theelepeltje uit en zet ze omgekeerd op een dubbel velletje keukenpapier. Doe de garnalen in een kom en schep er de mayonaise en wat peper door. Zet afgedekt in de koelkast. Bereiden: Laat de zalm en de paling op kamertemperatuur komen. Bekleed een grote platte schaal met slabladeren. Vul de uitgeholde tomaten met de garnalen en zet er de kapjes op. Verdeel de tomaten, de plakken zalm en de gefileerde paling over de sla en garneer met partjes ei, waaiertjes augurk en plukjes dille en peterselie. Zet desgewenst een schaaltje met mayonaise op tafel. Tip: Deze hors d'oeuvre kan naar eigen smaak worden uitgebreid. Verdeel de verschillende ingrediënten desgewenst over éénpersoonsbordjes.
