Ingrediënten 2 kalfsschnitzels
à 150 g versgemalen peper zout 2 eetl. zonnebloemolie 2 sneetjes casinobrood of andere soort witbrood 1 eetl. boter 2 eieren 4 ansjovisfilets (blikje) 2 augurken 1 citroen
Bereiding Bestrooi de kalfsschnitzels met peper en zout. Verhit de olie en bak het vlees aan elke kant 3-4 minuten. Rooster intussen de sneetjes brood en besmeer ze met boter. Schep de schnitzels uit de pan, houd ze even warm en bak in het bakvet 2 spiegeleieren. Serveer de schnitzels op het brood. Leg een spiegelei op het vlees en garneer met ansjovisfilets, plakjes augurk en partjes citroen. Serveer er gebakken krieltjes bij. Tip: Neem in plaats van ansjovis sardientjes. Bestrooi het gerecht eens met 1 eetl. kappertjes.
