Ingrediënten 300 g witte rijst 2 komkommers 2 eetlepels witte-wijnazijn 500 g kipfilet,
in reepjes 2 eetlepels olie 100 ml ketjap
manis 50 ml ketchup 3-4 eetlepels pindakaas 1 eetlepel sambal
badjak
Bereiding Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schaaf de komkommer in plakjes of lange linten. Marineer de komkommer in de wijnazijn en voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe. Breng de kipreepjes op smaak met zout en (versgemalen) peper. Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin. Voeg de ketjap, de ketchup en 200 ml water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kip 15 minuten. Roer de pindakaas erdoor, tot een dikke saus ontstaat. Breng de kip pittig op smaak met de sambal en voeg nog een flinke mespunt zout toe. Laat de kip nog 5 minuten zachtjes stoven. Serveer de hete kip met de rijst en de komkommersalade. Lekker met kroepoek.
