Ingrediënten 1000 g kruimige aardappelen 750 g appels
(bijv. Goudreinetten) zout 50 g boter 120 g spekreepjes 1 eetlepel Frutesse Maestrichter stroop
Bereiding Schil de aardappelen en de appels en snijd ze in vieren. Leg de aardappelen onder in de pan en leg er de appels op. Voeg 1 dl water en zout naar smaak toe. Kook het geheel in 30 minuten tot alles gaar is. Giet het vocht af en bewaar dit. Stamp de aardappelen en appels, voeg de boter toe en zoveel kookvocht tot een smeuïge stamppot ontstaat. Bak ondertussen de spekreepjes met wat zout uit en roer er op het laatst de Frutesse Maestrichter stroop door. Serveer direct.
Dit recept is toegevoegd op: 05-09 2011
Opmerking Frutesse Maestrichter Fruitstroop. In België kennen ze geen rinse appelstroop, daar eten ze peer-appel-dadelstroop. Aangezien wij vlakbij de Belgische grens wonen zagen wij dat veel Nederlanders die Belgische stroop ook lekker vonden en even de grens over gingen om een pot te halen. Frutesse ontdekte dat je in plaats van dadels ook druiven kunt gebruiken. Druiven maken deze fruitstroop heerlijk zoet en fris tegelijk. Het is dus een peer-appel-druivenstroop geworden.
In Maastricht wordt in het wildseizoen een typisch Maastrichts gerecht gegeten: konijn op Maastrichtse wijze. Dat is konijn in het zuur met in de marinade en saus flink wat stroop. Ze gebruikten daar vaak de Belgische peer-appel-dadelstroop voor, omdat die zo zoet is. Ik ben natuurlijk meteen onze Nederlandse variant gaan promoten om in dat gerecht te gaan gebruiken. Als eerbetoon aan deze mooie stad en als dank aan alle koks die meteen onze stroop zijn gaan gebruiken, is de peer-appel-druivenstroop Maestrichter Fruitstroop genoemd.
Voor de saus uit het recept voor konijn bij de 'opmerking' worden twee goeie eetlepels stroop gebruikt. Het recept heb ik ook hier op de website staan (http://www.kookjij.nl/recept-knien-in-t-zoer-op-maestrichtse-wijze-konijn).
Mooi op tijd Layla, voordat ik aan m`n appel-kaneelstroop ga beginnen. Dan doe ik er nu meteen ook maar een tros druiven bij.
Even een vraagje,hoeveel is 'flink wat' voor bij die marinade?
