Bereiding Bestrooi de medaillons met peper en zout en marjolein. Bak het vlees in 40 gram boter om en om mooi bruin, elke kant 3 minuten. Haal de medaillons uit de pan en houd ze warm in een lauw warme oven van 160 graden. Schenk de wijn bij de bakboter en roer het aanbaksel los. Laat het geheel tot de helft inkoken. Bak in een andere pan de druiven in de overgebleven boter. Schenk de wijnsaus over het vlees en garneer de medaillons met de gebakken druiven.
