Bereiding Boter goed warm laten worden en het vlees aan alle kanten goed krokant aanbakken. Neem een grote kookpot laat erin de boter warm worden en voeg de ajuinen grof gesneden toe zowel de venkel grof gesneden , de champignons in vier snijden, wortelen grof snijden zowel de ajuinpijpjes als de lookteentjes . Stoof dit alles op en voeg het krokant aangebakken vlees toe . Voeg de wijn en wildfond toe zowel de peterselie kruid dit alles met de boven vermelde kruiden. Laat dit alles zachtjes sudderen tot het vlees gaar is +/- 120min . Indien nodig en beetje bijbinden.
